黄花菜扣肉是一道美味的家常菜，结合了黄花菜的清香和五花肉的醇厚，以下是一种简单的做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 黄花菜（干）：50克
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 糖：1小勺
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 八角：1-2个
- 油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将黄花菜提前用温水泡发，泡到软为止，去掉硬梗，洗净沥干水分。
2. 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至五花肉熟透，用筷子能轻易扎透即可，捞出晾凉。
3. 将五花肉切成大约0.5厘米厚的片，尽量切得均匀一些。
4. 另起锅，放少许油，加热后放入五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄，出油。
5. 在煎肉的同时，取一个小碗，将生抽、老抽、料酒和糖混合调成调味汁备用。
6. 煎好的五花肉片取出，锅中留底油，放入蒜瓣和八角炒香。
7. 再将五花肉片放回锅中，加入调味汁翻炒均匀，让肉片充分吸收调味汁的味道。
8. 黄花菜铺在肉片上面，加入适量的清水（水量不要太多，大概没过肉片一半的高度），盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟左右，让黄花菜和五花肉的味道融合。
9. 待汤汁浓稠，黄花菜也炖至入味，调整盐分，可以出锅装盘。
这样做出来的黄花菜扣肉既有五花肉的醇香也有黄花菜的独特风味，搭配米饭食用非常美味。
是的，干黄花菜可以用来做扣肉。扣肉是一道传统的中式菜肴，通常用猪肉搭配各种配料，其中黄花菜也是常见的配料之一。黄花菜具有独特的香气和口感，可以增添菜肴的味道和口感层次。
使用干黄花菜做扣肉时，一般的做法是先将干黄花菜浸泡至软化，然后与猪肉一起烹制。干黄花菜会吸收猪肉煮熟的汤汁，提供特殊的香气和味道，与猪肉相互融合，使整道菜肴更加美味。
在烹饪扣肉时，可以根据个人口味和偏好，适量添加其他调味料和配料，如豆腐干、香菇、葱姜等，以增添更多的层次和口感。
需要注意的是，烹饪扣肉时要注意猪肉的选购和处理，并确保黄花菜充分浸泡软化。此外，根据个人对油腻程度的需求，可以适量去除扣肉中的油脂，以符合健康饮食的要求。
总之，使用干黄花菜做扣肉是一种常见的做法，可以增加菜肴的风味和口感，但在烹饪过程中还是要根据个人口味和健康需求进行适量的调整和处理。