用料
腊猪肝 1块
嫩姜 3根
大蒜 2瓣
青线椒 2个
小米辣 1个
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
鸡精 少许
步骤 1
准备好全部食材。 腊猪肝是新鲜猪肝腌制晾晒而成。
步骤 2
放入锅中，蒸熟取出。
步骤 3
蒸腊猪肝出来的蒸汁不要倒掉。 子姜切细丝，青线椒和小米辣切圈，蒜切末。
步骤 4
腊猪肝放凉再切片。 这样已经可以吃啦，也是春节的腊味拼盘之一！
步骤 5
炒锅放油烧热，倒入蒜末，子姜丝煸香，再倒入青线椒圈以及小米辣圈爆炒。
步骤 6
淋入料酒，酱油，蚝油，以及步骤3的蒸汁。
步骤 7
再倒入腊猪肝片，翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅
腌制好的猪肝晒好后，可以放在阴凉通风的地方，远离阳光直射，防止温度过高导致变质。此外，还可以将其放在密封容器中，加入适量的盐、辣椒粉等调料，放在冰箱中冷藏，可以延长保质期。在食用前，应该先用清水冲洗干净，再将其煮熟或炒熟。总之，存放腌猪肝的关键是保持干燥、通风和防止阳光直射，以及加入适量的调料和密封容器，以确保其质量和口感。
腌猪肠是一道美味的传统中国菜式。首先，将猪肠清洗干净，切成合适的片状或条状，泡水1小时。然后放入开水中焯水3分钟，沥干水分。
接着，将猪肠和适量的盐、花椒、八角、陈皮、姜蒜放入瓷瓶中，加入料酒、生抽、老抽拌匀，酱汁浸泡至少三天。
腌猪肠入味后，煮沸一锅水，放入腌制好的猪肠，焯水3分钟后捞出，切成薄片。腌猪肠入味，口感鲜美，肉质韧劲十足，是冬日的美食佳品。