150g。原料整理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭(马面)，喉部称下颏，再割下舌头，成为三件。拔毛清洗洁净。
2.腌制拌料：将猪头肉(三件)放在盐中(拌硝)腌制18小时，取出用温水洗净，晾干。置于事先拌好的辅料中浸没2小时。取出将三件各自分开，平摊于竹筛上。
3.烘制：烘房内部架以竹竿，将猪头搁于竹竿上进行烘制。烘制时须不时翻转，使其受热均匀，水分外拽，经24小时烘制，再上升至第二层，至水分烘干后，用麻绳将三件各自串起，挂于竹竿上，继续烘制，先后经过4～5日烘制，干硬后取出即为腊猪头肉，也可以采用日晒方法代替烘制。
关于这个问题，如果腊牛肉太干了，可以试着用下面的方法：
1. 泡水法：将腊牛肉放在水中浸泡一段时间，使其吸水变软，然后晾干或者用厨房纸擦干水分，再烤或煮即可。
2. 煮法：将腊牛肉放入锅中，加入足够的水，煮10-15分钟，将肉取出晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
3. 蒸法：将腊牛肉放入蒸锅中，蒸20-30分钟，使其变软，然后晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
4. 切片法：将腊牛肉切成薄片，再用开水冲泡一下，使其变软，然后晾凉，再进行炒、煮、烤等烹饪方式即可。
以上方法都可以使腊牛肉变软，口感更好。