琵琶腿去骨，用蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐调匀后腌制半小时。
生姜切片，白糖加温水调成糖稀。
锅中倒油，放入姜片爆出香味后捞出。
放入腌好的琵琶腿，鸡皮向下煎2分钟。
倒入适量蚝油、生抽、老抽、糖稀和一点食盐，盖上盖子小火烧制5分钟。
翻面小火再烧5分钟，最后开盖大火收汁即可出锅。
装盘后撒上些许白芝麻点缀。
1、准备食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、盐适量、料酒1勺、葱半颗、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香叶1片、小茴香少许。
2、琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味。
3、放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片、香料、冰糖、盐、料酒。
4、倒入和鸡腿齐平的水，煮40分钟即可。
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。琵琶腿粉嫩我。肉多