新西兰和阿根廷的牛肉各有其优点，以下是一些比较：

- 口感：新西兰的牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采用牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁，久炖久煮也不易变硬、口感变差。阿根廷的牛肉相对新西兰的要差一些，更适合做烤肉。

- 适合的烹饪方式：新西兰的牛肉大多数厨师都喜欢采用，因为它即使烹饪时间很长也不易变硬变烂。阿根廷的牛肉更适合做烤肉。

牛肉的品质还受到许多因素的影响，如牛的品种、饲养方式、年龄等。在选择牛肉时，可以根据自己的口味和需求来选择适合的牛肉。