为了发好腊肠，首先要准备好猪肉和肥肉，将其切成细丝状，与盐、糖、五香粉、花椒粉等调料搅拌均匀，再倒入白酒拌匀，熟透后晾凉备用。

然后选用适量的猪肠，清洗干净后泡在清水中，再用食盐水洗净，晾干备用。

将馅料装入猪肠内，搓成适合长度的腊肠，用绳子扎紧两端，入锅煮熟即可。发制后的腊肠鲜香有味，肉质饱满，营养丰富，是人们喜爱的美食。