1 需要准备食材、调料、厨具、餐具、桌椅等设备和物资。
2 食材的选择需要保证新鲜、优质，调料的搭配需要考虑口味和健康因素，厨具和餐具的清洁卫生也需要注意。
此外，还需要考虑到摆摊的场地和氛围，以及与顾客的沟通和服务等方面。
3 如果想要提高寿司摆摊的成功率，可以在食材、调料、口味等方面进行创新和改良，以吸引更多的顾客，同时提供优质的服务和体验，增强品牌知名度和口碑。
不一定，寿司摆摊和卖的好坏关系不大。比如说，有些摊位拥有很好的地理位置，价格合理，配方精致，还能提供优质的服务，这样的情况下，寿司摆摊可以卖得很好。
而有些摊位则恰恰相反，价格太贵，服务态度差，配料不够新鲜，此时寿司摆摊就难以卖出去了。因此，并不是所有的寿司摆摊都不好卖，只要能够提供优质的服务，保持价格合理，使用新鲜的配料，就可以保证卖出去。