做法如下：
1. 准备材料：五花肉、莲藕、面粉、葱、姜、蒜、鸡蛋、白糖、料酒、生粉、酱油、辣椒粉、香油。
2. 将五花肉清洗干净，先切成细粒再剁碎。
3. 在肉末里加入料酒、葱末、蒜末、生姜、盐、白砂糖、胡椒粉、香油、鸡蛋，按照顺时针的方向均匀搅拌，边搅拌边加入适量清水。
4. 将莲藕清洗干净去皮，把莲藕切成片状，但不要直接切断。
5. 把肉馅填充在莲藕夹中。
6. 在一个碗中打入两个鸡蛋，另一个碗中加入适量的面粉和淀粉，然后用清水搅拌成面糊。
7. 将莲藕夹先放在鸡蛋液里均匀搅拌，接着再将它放在面糊里，只需蘸上薄薄的一层就可以。
8. 在锅中放入适量的油，热的时候转为中小火，然后再把莲藕夹慢慢的放在锅中进行油炸，等莲藕的外形定型后捞出，放凉后再次放在油锅中复炸一次，炸至金黄色就可以捞出。
莲菜盒子汤汁的熬制方法：先将瘦肉切成薄片用少量盐、酱油、料酒腌制15分钟，莲菜洗净后切成小块备用。
锅中加入清水烧开，放入莲菜，腌制好的肉片一起煮至熟。
接着加入鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀即可关火装盘。
最后，在锅中放入适量的清水，放入盒子熬煮，约5分钟后，取出汁水即可倒在莲菜和肉片上。这样做出的莲菜盒子汤汁清爽可口，充满了肉片和莲菜的营养，营养丰富又美味。
关于莲菜肉馅的调制步骤如下：
1. **准备原料**：
- 新鲜莲菜（又称荸荠、马蹄）
- 姜末
- 葱花
2. **莲菜的处理**：
- 将莲菜去皮，切成小丁或者细丝。
- 为了去除莲菜的生涩味，可以将切好的莲菜放入开水中焯一下，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
3. **调肉馅**：
- 在猪肉馅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末和少许盐，搅拌均匀至上劲。
- 可以加入少量的水或鸡汤，分几次加入，每次都要完全吸收后再加下一次，直到肉馅变得粘稠。
4. **混合莲菜和肉馅**：
- 将处理好的莲菜和肉馅混合在一起。
- 根据口味可以加入适量的芝麻油增香，也可以加入一些白糖平衡口味。
- 加入葱花增加香气。
5. **调味与拌匀**：
- 再次搅拌均匀，确保莲菜和肉馅完全融合。
- 根据个人口味调整盐或其他调味料的用量。
6. **腌制**：
- 将调好的莲菜肉馅放置一旁腌制一段时间，让肉馅更加入味。
完成以上步骤后，莲菜肉馅就准备好了，可以用来包饺子、包子或者做馅饼等。在包制前确保馅料中的水分已经被充分吸收，以免影响成品的口感。