青豆、豌豆和毛豆都是常见的豆类，它们有一些区别：
1.植物种类：青豆和豌豆都属于豆科植物，但它们是不同的品种。毛豆是大豆的未成熟豆荚，通常在未完全成熟时采摘。
2.外观：青豆通常是绿色的扁平豆子，形状较圆；豌豆一般是绿色的球形豆子；毛豆则是带有绿色绒毛的豆荚，里面包含青绿色的豆子。
3.食用方式：青豆可以直接食用，也常用于烹饪和制作沙拉；豌豆可以煮熟后食用，或用于制作汤、配菜等；毛豆通常需要煮熟后食用，可以煮后凉拌或作为配菜。
4.成熟度：青豆是成熟的豆子，而毛豆是未成熟的大豆，豌豆则介于两者之间。
<地区选择青豆、豌豆、毛豆是不同的豆类，具体区别如下：
- 青豆是一种蔬菜，又称青大豆。青豆的豆荚和豆粒都可以食用，具有较高的营养价值。青豆通常用于炒菜、煮汤或制作沙拉等。
- 豌豆是一种常见的豆类，又称荷兰豆</a>。豌豆的豆荚和豆粒都可以食用，豆荚通常用于炒菜、煮汤或制作沙拉等，豆粒则可以煮熟后食用，也可以制作成豌豆泥或豌豆黄等食品。
- 毛豆是一种蔬菜，又称黄豆。毛豆的豆荚和豆粒都可以食用，豆荚通常用于炒菜、煮汤或制作沙拉等，豆粒则可以煮熟后食用，也可以制作成豆浆、豆腐等食品。
新鲜青豌豆因其含有水分，煮熟需要10到15分钟。
请注意，煮的时间太长反而会使豌豆变得软烂，影响食用时的口感。因此，需要根据豌豆的情况控制好煮的时间，以免不熟或者煮得过熟。
此外，煮豌豆时可以适量加入八角、花椒、食盐等调料，口感会更丰富。煮好的豌豆不仅可以直接食用，还可以作为多种菜肴的原料，如豌豆糕、蛋黄豌豆米糊、豌豆香、咖喱豌豆牛肉饭、菠萝饭、豌豆浓汤、豌豆玉米炒虾仁等。