主料：香椿。
;辅料：五花肉、木耳、银耳、菜心、鸡蛋、姜。
;调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。
烹调方法：
1.将香椿过水焯烫后用凉水略泡，切碎备用；
2.五花肉剁成肉馅，依次加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋、生粉顺一个方向搅拌均匀，再放入香椿碎拌匀，待锅中水开后挤成丸子下锅；
3.加入姜丝、木耳、银耳、菜心，煮熟加盐、白糖、胡椒粉、味精调味即可。
<栽培方式：
1.普通栽培。
香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30℃到35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。
出苗后，2到3片真叶时间苗，4到5片真叶时定苗，行株距为宽25厘米，高15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。
也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。
2.矮化密植栽培。
这是近年来发展的一种栽培方式。
它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。
一般每66
6.7平方米栽6000株左右。
树型可分为多层型和丛生型两种。
3.保护地栽培。
可分为两种：一种是将栽植在温室的矮化密植香椿，到11月中旬进行扣膜。
另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室内。
不能与香椿同食的食物：菜花：香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
牛奶：导致腹胀。