1.土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，且脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。
2.土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，它是构成我们人体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。
是人体不可缺少的营养物质。
3.土鸡的鸡皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质。
土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。
其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。
长期以来，山区人民以食用土馍来调节人体机能，补充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃。
《本草纲目》记载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载：“陈壁土制，窃真气骤补中焦”，用于补脾止泻。
清末民初，凤城（即顺德人）厨师挟技出外闯世界，做厨师，然后把广州的美食推向东南亚及世界，顺德妈姐，当年在东南亚是很出名的，他们烹煮的西关美食，西关小食，很具体代表岭南文化意义。
民国初年，顺德成为“南国丝都”、“广东银行”，餐饮业进入了鼎盛期，顺德美食精彩迭出，凤城蜜软鸡、凤城脆皮鸡、顶骨大鳝、大内田鸡、翡翠蚬蚧鸡、双皮奶、鱼皮角、“烧笋尾”、炒牛奶等纷纷涌现，并成为粤菜经典。
并且当时顺德经济发展很好，重视文化传承及发扬。
有鉴于此，1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔：“近世，‘食在广州，厨出凤城’的说法，也是该顺德人引以为豪的一个说法，说明顺德菜是一个食在广州的一个很重要的代表。