如果蛋仔派对开店铺想要给员工改名，可以按照以下步骤进行操作：

1. 确定改名的原因：确定为什么需要给员工改名，是因为公司改变了品牌形象，还是因为个别员工的名字与公司形象不符等。

2. 制订改名政策：根据改名原因，制订相应的改名政策。例如，是否只改姓氏或全名，是否需要与公司形象相符等。

3. 与员工沟通：与员工进行积极沟通，解释改名的原因和政策，确保员工理解并接受改名。

4. 提供支持和协助：为员工提供必要的支持和协助，例如提供姓名更改的表格、指导员工如何更改名字等。

5. 更新员工信息：在公司的人事部门或员工管理系统中更新员工的姓名信息。

6. 内外沟通：及时与公司内外的相关方进行沟通，确保他们了解员工姓名的更改。

7. 管理后续问题：在改名过程中可能会出现一些后续问题，例如银行账户、工作许可证等，公司应该积极处理这些问题，确保员工的权益不受影响。

需要注意的是，改名是涉及个人隐私的事情，公司应该尊重员工的权益和意愿，尽量避免强制改名，除非有合理的原因和政策依据。