后排。
前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短。分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。
大米提前浸泡一两个小时。
第2步.锅下油，先把排骨煎一下，两面变色微焦。
第3步.排骨咸饭的做法步骤 第3步排骨煎好后，倒入土豆，胡萝卜，香菇，鲜黄豆.翻炒两分钟，后加入料酒，酱油，盐，鸡精翻炒片刻。
第4步.料略炒后加入泡好的大米搅拌，之后倒入电饭煲，加适量水。按下煮饭键。
排骨放保鲜室放一天后出现异味 意味着排骨已经变质 如果保存不当，尤其是在室温下放置时间过长，可能会滋生细菌，导致变质。变质的排骨不仅口感变差