腰果的脂肪含量在50%左右，在坚果中属于脂肪相对较低的一个品种，而且主要以油酸和亚油酸这两种不饱和酸脂肪为主。
腰果的脂肪含量每100g在50g左右，即每100g腰果中含有50g左右的脂肪。
腰果是油脂类坚果，一种高热量的食物，10颗腰果所含热量是120一170大卡，也就是说每100克腰果的热量是560大卡左右。
步骤 1
烧开水，加适量盐，关火，倒入腰果浸泡5分钟，沥干水分； (浸泡过盐水的腰果炸出来会更酥脆、不死实，用油炸或烤箱也同样道理)
步骤 2
空气炸锅180度预热5分钟 把浸泡盐水的腰果倒入炸篮，烤10分钟左右至上色金黄即可，途中拿出来抖一抖，令其上色更均匀，也可以看看烤得成色如何。(时间随腰果量的多少适量调整)
步骤 3
油炸腰果: 浸泡过盐水的腰果一定要冷油、冷油、冷油下锅(重要事情说三遍)，然后用小火炸至色泽金黄后，再用中火把油逼出，立即捞起，就是又香又酥的炸腰果了。