抽筋：猪肉开边之后，洗去猪蹄上的毛血及污垢，用刀在筋头左右两侧划破皮层，割断蹄尖与蹄筋的连接，然后抽出蹄筋，切去肉头
冷藏解冻:将冷冻的猪蹄放入冰箱中解冻。这种方式虽然需要一定的时间,但是可以确保解冻过程中食物保持在安全温度范围内,从而保持其新鲜。
猪蹄解冻的最佳方法是将冷冻的猪蹄放在冰箱中进行缓慢解冻，以免影响口感。但是，如果需要快速解冻，可以将猪蹄放入密封的塑料袋中，然后将其浸泡在凉水或冷水中。可以在过程中不断更换水，以确保猪蹄解冻均匀。冷水解冻可能需要30分钟至1小时，而凉水解冻可能需要1至3小时。慢慢解冻可以保留猪蹄的原有口感，而且还可以降低细菌感染的风险。