烧鸭粉是一种流行的中式美食，它的利润和成本是受到多个因素的影响的。烧鸭粉的成本包括原材料成本、制作成本、租金、人力成本等，其中原材料成本和制作成本占据了较大的比重，因为制作工艺比较复杂，需要投入大量的时间和人力成本。
而烧鸭粉的利润则取决于品质、口感、地理位置和市场需要等多方面因素，市场越大，销量越高，利润也越大。总体而言，合理的成本控制和足够的市场需求是烧鸭粉成功的关键。
大白鸭
烧鸭粉是一种以烤鸭为主料制成的粉条类美食，流行于中国南方地区，特别是广东省和香港地区。烧鸭粉的主要原料是烤鸭，配以细粉条、绿叶菜等，再加入适量的调味料烧制而成。其味道香醇，口感细腻，富有弹性，色泽金黄，非常受人们喜欢。烧鸭粉可以作为一道独立的主食，也可以作为小吃或早餐，与其他小吃或汤品一起搭配食用。
生粉2斤，高筋面粉1斤，糯米粉0、75斤，鱼胶粉50g，安多夫10g，加适量的蒙牛酸酸乳（也可以是清水）加适量的鸡蛋清搅拌成浓米汤状
烧鹅上完皮水后，用毛扫将烧鹅脆皮桨刷上鹅表皮2-4次，也可以采用淋桨方式。
然后风干或低温120度烘焙10分钟至干身即可烧制。
烧制温度要相比正常烧制温度低10度，避免烧黑。
此烧鹅脆皮桨因含有鸡蛋清，相比正常皮水容易烧黑，请注意。
脆皮浆中有牛奶蛋清会起发酵作用，请尽快使用，切勿过夜。