牛肉干无需风干后再蒸，因为牛肉干的制作工艺是先腌制，后烘烤或晾晒而成，并无风干的步骤。而风干通常是通过空气中的水分蒸发，使食物的水分含量降低，从而达到保存的目的。牛肉干的制作工艺与风干并不相同。