拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。
锅烧热，油按比例倒入锅里，油热时把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黄色；开小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线，糖浆熬制好。
炒白糖时用中小火，不要用大火，糖浆炒好后，加入各种水果或炸制好的食物，倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒，将食材裹满糖浆即可。
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、生粉、熟花生油；厨具：平底锅、炒锅两个；步骤：山药刮去皮切滚刀块，将冰糖碾碎成面，菜肋中涂上少许生粉。
注意：最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏。
勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
注意：在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
待糖汁表面的大气泡变小，糖开始变微微有点浅红色时，立刻将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
注意：块和片状的原料用糖量为原料的一半左右。
糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，则拔不出丝。
注意：不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。
如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
拔丝糖浆及拔丝做法如下：主料：白糖50克、食用油5汤勺。
配料：水18毫升。
步骤：
1.要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。
2.用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。
3.倒入18毫升清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。
4.白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线。
5.炒白糖的时候要用中火或者中小火，不要用大火，那样容易焦化。
6.糖浆炒好之后，进行拔丝，可以加入各种水果或者食物，按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒，然后拔丝冷却即可。