牛肉的精瘦部位主要包括牛腿肉、牛腩肉、牛腰肉和牛颈肉。这些部位的肉质细嫩，脂肪含量较低，是健康饮食中的良好选择。其中，牛腰肉和牛颈肉更是瘦肉中的上乘之选，富含蛋白质、维生素和矿物质，同时脂肪含量较低，适合健身人群和追求健康饮食的人士。
不仅可以满足人体对营养的需求，还能减少摄入的脂肪，对健康有益。在烹饪时，可以选择清蒸、炒菜等低脂健康的烹饪方式，味道鲜美，营养丰富。
优质
牛肉中最好吃的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。
牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。