食材用料：新鲜蔬菜、大蒜、红辣椒粒、盐、卤汁、生抽、味精、耗油、陈醋和香油。
做法：
1.准备食材用料；
2.洗净食材；
3.将蔬菜切段，大蒜剁碎；
4.蔬菜放入开水中氽水，再放入冷水，捞出；
5.捞出的蔬菜放入碗中并加盐拌匀；
6.加入大蒜粒、红辣椒粒、生抽、味精和耗油并搅拌均匀；
7.加入卤汁；
8.淋入香油；
9.搅拌均匀后加入干净的碗中。
凉拌黄瓜，是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
凉拌西红柿，西红柿中的维C，有生津止渴,健胃消食，凉血平肝，清热解毒，补血养血和增进食欲的功效。
凉拌紫甘蓝，其中紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，凉拌胡萝卜，是一道以胡萝卜作为主要食材，以木耳、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。
具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菠菜，这道菜通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
凉拌蔬菜需要准备的材料有盐、味精、麻油、辣油、白醋、香油、凉拌五香粉、白糖、麻油、黑醋。
凉拌蔬菜的作用：素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能对人体产生不同的健康效应。
凉拌青瓜所需材料有青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜、盐、糖、麻油。
凉拌青瓜的做法：
1.青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可；
2.放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。