做丸子时加入蛋清，同时向顺时针方向搅拌能让肉更紧。

咖喱肉丸的做法如下：主料：肉丸180克、胡萝卜130克、土豆100克、咖喱20克。

配料：洋葱140克、食盐2克、黄油10克、椰浆80克、白糖5克。

步骤：

1.首先将胡萝卜去皮、洗净、切块，洋葱洗净、切块。

2.再将土豆去皮、洗净、切块，锅中放入黄油，待融化后放入洋葱翻炒。

3.然后放入胡萝卜块翻炒，接着放入肉丸。

4.放入土豆块翻炒，倒入适量开水，转大火烧开，再放入椰浆。

5.盖上锅盖，中火煮约10分钟至食材全部成熟，关火并放入咖喱膏。

6.待咖喱膏融化后，搅拌均匀后转中火炖煮。

7.最后放入适量盐、白糖调味，待汤汁收浓即可食用。