葱油酥是一道美味的配料，可以用来增添食物的香气和口感。以下是一种常见的葱油酥的熬制配方：
材料：
- 250克葱白（约2根葱）
- 100克食用油
步骤：
1. 准备葱白：将葱白洗净，切成细碎的葱花。
2. 熬制葱油：在一个平底锅中倒入食用油，加热至中高温。当油开始冒烟时，加入葱花，用小火炒煮。
3. 慢炖葱花：将葱花用小火慢炖，不断搅拌，直到葱花变成金黄色并散发出浓郁的香味。这个过程需要耐心，大约需要15-20分钟。
4. 过滤油渣：使用滤网或纱布过滤掉葱花和油渣，只留下澄清的葱油。可以用勺子轻轻按压葱花，使其释放出更多的葱味。
5. 存储葱油酥：将葱油酥倒入干净的玻璃罐或密封容器中，冷却后可以保存在冰箱中。葱油酥可保存数周。
葱油酥可以用于炒菜、拌面、凉菜等多种菜肴中，为食物增添香气和口感。记得在使用时适量加入，根据个人口味调整用量。
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葱油酥饼是一种层次分明、口感酥脆的中式点心，适合在家用烤箱制作。以下是一个简单的葱油酥饼烤箱做法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克（水油皮用）
- 低筋面粉：100克（油酥用）
- 温水：约80毫升
- 植物油：适量
- 猪油或黄油：100克
- 盐：少许
- 葱花：适量
- 鸡蛋液（可选）：适量
### 做法：
1. **制作水油皮**：将中筋面粉和少许盐放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
2. **制作油酥**：在另一个碗中，将低筋面粉和猪油（或黄油）混合，揉成油酥面团。如果天气热，可以将面团放入冰箱稍微冷藏一下，以便操作。
3. **分割面团**：将水油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子。
4. **包裹油酥**：取一个水油皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。
5. **松弛**：将包好的剂子松弛10分钟。
6. **擀制酥皮**：将包好的剂子擀成长条形，然后卷起来，再次松弛10分钟。
7. **二次擀制**：将卷好的剂子再次擀成长条形，卷起，松弛10分钟。
8. **成型**：将卷好的剂子擀成圆饼状，撒上葱花。
9. **烤制**：预热烤箱至180°C（356°F）。将葱油酥饼放在烤盘上，表面可以刷上一层薄薄的鸡蛋液（可选），然后放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。
10. **出炉**：烤好后取出，稍微冷却即可食用。
### 注意事项：
- 水油皮和油酥的比例可以根据个人喜好调整，但通常是水油皮多于油酥。
- 擀制时要保持厚薄均匀，以免烤制时不均匀。
这样制作出来的葱油酥饼应该是外酥内软，葱香四溢。可以作为早餐或下午茶点心享用。