腐竹是一种由黄豆制成的食品，它的质地比较脆嫩，烧煮时间过长容易造成烧不烂的情况。以下是一些可能导致腐竹烧不烂的原因：
1. 煮的时间过长：腐竹比较容易吸水，如果煮的时间过长，就会吸收过多的水分，导致烧不烂。建议在烹饪时控制好时间，一般煮5-10分钟即可。
2. 煮的温度过高：腐竹的质地比较脆弱，如果煮的温度过高，容易烧焦或者烧不烂。建议在烹饪时控制好火候，保持适当的温度。
3. 没有先用温水泡软：如果没有事先用温水泡软腐竹，就会导致腐竹很难煮烂。建议在烹饪前先用温水泡软腐竹，这样可以使其更容易煮烂。
4. 煮腐竹时没有加入足够的水：如果煮腐竹时没有加入足够的水，就会导致腐竹烧不烂。建议在烹饪时加入足够的水，以保证腐竹能够充分吸收水分，更容易煮烂。
总之，要想让腐竹烧烂，需要注意烹饪时间、火候、温度和水量等方面的控制。如果还是烧不烂，可以尝试用小火慢炖或者加入一些酸性食材，如醋、柠檬汁等，这些都可以加速腐竹的煮烂。
1/4 鱼头洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上
2/4 腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用
3/4 中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出
4/4 大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入鱼头，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。