配料:青皮萝卜1个、红皮萝卜1个、自制剁辣椒适量、盐15g、白糖20g、米醋15g
烹饪步骤:
1.将青皮萝卜和红皮萝卜去根须。
2.将萝卜去皮备用。（也可以不去皮，口感会更脆。）
3.将萝卜切成薄片。（这次的青皮萝卜没挑好，芯有点发白。）
4.撒盐腌制30分钟。
5.带上一次性手套，将腌出来的水挤干。现在萝卜片已经变软了。
6.再加白糖、米醋和自制剁辣椒。
7.搅拌均匀。
8.用无水无油干净的保鲜盒装好放冰箱。
9.泡制24小时后，就可以享用了
1准备一根白萝卜，洗干净，我这根不是很大，30cm左右，掐一下感觉比较嫩，所以我只削去了部分皮，但是建议大家全削皮。因为我之前做是全削皮的，这次想试试半削的呵呵。
2将白萝卜平均分成几段，然后切成5cm左右的长条。
3放在盆里，洒三小勺盐，把白萝卜里的水分杀出来。我中午放的，晚饭点回来的，已经出了很多水。
4准备一个密封盒，我用的玻璃的那种饭盒。
5把萝卜铺在盒里，铺一层洒一层糖，放上泡椒、然后倒醋，密密铺一层糖，不要不舍得放糖。
6铺好后盖上盖子。
7上下晃动，让糖醋汁混合，包裹萝卜条，等糖化的差不多，蘸点尝尝酸甜比例行不行，不满意再调整，因为这是会吸进萝卜里的，按个人口味调整，我调的比较重。放进冰箱。
8我等了大概三天，这时候已经入味，这就是我为什么说那位同志不拿盐杀出水，还一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到饱和。不信的可以试试，一天就吃萝卜还有生辣味。
酸白辣椒炒肉好吃。酸白辣椒是湖南湘西地区的一种特色辣椒制品，它结合了酸辣椒的酸味和白辣椒的香辣，非常适合用来炒菜。以下是一份简单的酸白辣椒炒肉的做法：
准备食材：酸白辣椒、五花肉、青蒜、姜片、蒜末、料酒、生抽、食盐、植物油各适量。
将五花肉洗净切片，青蒜切段，姜切片备用。
热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入五花肉煸炒至出油，然后加入青蒜段翻炒均匀。
倒入适量的料酒和生抽，加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜中，酸白辣椒的酸辣味道和五花肉的鲜美完美地结合在一起，非常开胃下饭。