食材明细：牛肉末、芹菜、野山椒5至10个、干辣椒、花椒、生粉、料酒、酱油、盐、蒜蓉。
1.芹菜切段，蒜拍碎，野山椒切碎；
2.牛肉放生粉，料酒，酱油拌匀；
3.花椒煸炒香味捞出来；
4.下锅炒牛肉末；
5.放入干辣椒、蒜蓉、野山椒和牛肉末继续炒；
<用料：肉馅、茄子、食盐、鸡精、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、小葱、植物油；做法：
1.肉馅用料酒腌制十分钟；
2.茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒；
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出；
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味；
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
用料：茄子1条、猪肉100克、姜1块、蒜、葱、料酒2克、盐3克、糖1克油、耗油2克、生抽6克、豆瓣1勺；做法：
1.茄子，瘦肉切好倒入耗油、生抽、糖、生粉、油腌，姜蒜拍碎，葱切段；
2.热油锅，下茄条翻炒；
3.炒软茄子盛出；
4.原锅下少许油，煽香姜蒜，加一勺豆瓣炒出香味；
5.下猪肉和葱段；
7.倒入茄条炒香；
8.浇入生抽翻炒即可。
食材明细；豆腐1块、肉末适量、香菇适量、小葱适量、干辣椒适量、辣椒油适量、姜末适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油盐适量。
1.准备好原材料；
2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3.准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7.再加入点盐和酱油调味；
8.锅中加入适量的水煮开；
9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10.再加入准备好的水淀粉勾芡；
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1.大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
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2.盛入碗中， 表面上撒些小葱末。