腌制方法如下：
1. 把2000毫升水倒入锅中，锅里不要有油，不然到时候做出来的酸水容易坏。
2. 把实用盐放入放满水的锅里。
3. 放入花椒锅里，花椒主要是提味的，然后把水煮沸腾，关火。
4. 熬制出来的水，用个盆放凉备用。
5. 冷却数小时候后，放入白酒10g，放入白酒后，用筷子搅拌均匀，这样做出来的酸包菜会比较香。
6. 把包菜洗净沥干水，撕成自己喜欢的大小，加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。
7. 包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。
8. 把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。
9. 加入两大勺白醋，拌匀。
10. 将包菜装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。
1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。
4、片好后再切丝，这样口感才细腻。
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7、五花肉切片，然后切丝。
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。
11、放入一块汤料。
12、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。
13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。