新鲜的好吃，柳蒿芽是一种山野菜，也是北方的一种特产野菜，南方相对少见。它长得和艾草十分相似，不过叶片比艾草更长更绿，和柳叶也比较相似，而且多长在柳树之下，可能也因此得名叫柳蒿，每年的5~6月份正是吃柳蒿芽的好时节。
柳蒿（学名：Artemisia scoparia）是一种野生植物，分布范围相对广泛，不仅限于东北地区。柳蒿原产于中国东北，但也可以在中国其他地区如华北、西南、华东、西北等地以及亚洲其他国家的一些地区找到。它常生长在草地、荒地、湖边、河岸等环境中。因此，虽然东北地区是柳蒿的原产地，但它也可以在其他地区找到。
柳蒿芽还有其他几种叫法，包括柳枝菜、柳叶菜、柳叶莴苣、柳叶菜心等。这些叫法都是因为柳蒿芽的叶子形状像柳树的叶子而得名。