薏米中含糖量并不是很高，基本升糖指数是在53左右
在众多的食品中也属于一种低升糖的食品。而且在薏米中含有一种人体所需要的微量元素，对于人体的胰岛会有较好的帮助，同时也会含有丰富的膳食纤维，如果能够多吃薏米，可有效去除体内的湿气，比较适合湿气重或是南方的人群。
新味八珍糕
1.煲稔红豆、绿豆、赤小豆、莲子
2.淮山、茯苓、薏米磨成粉
3.把已磨成粉的淮山、茯苓、薏米、糯米
粉、粳米粉过滤，把一些粗粒过滤
4.用蜜糖和清水混合淮山、茯苓、薏米磨
粉、糯米粉、粳米粉
5.加入已煲稔红豆、绿豆、赤小豆、莲子
於已混合淮山、茯苓、薏米磨粉、糯
米粉、粳米粉。
6.用少量食油抹盤底和周边，把所有材料
放进盤内，上面铺上枸杞子，隔水蒸
20分钟。待稍凉，切片食用。
薏米粥的热量主要取决于所用的原料。一般情况下，薏米粥的热量在每百克中约为105千卡路里。如果在薏米粥中添加油脂或其他食物，如糖、豆制品、肉制品等，热量会有所增加。此外，薏米本身含有较多的膳食纤维，膳食纤维有助于增加肠道蠕动，促进肠胃排泄，从而减少胆固醇的吸收，进而降低血脂，为控制体重做出贡献。