准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。
将牛肉顺着纹理切成粒。
倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。
加入适量食用油，搅拌均匀，腌制
酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。
胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。
油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出。
倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味。
倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒。
倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味。
快速大火炒匀即可。
第1步、准备好食材
第2步、香菜，葱花备用。
第3步、挂面放入开水锅中煮熟。
第4步、约五分钟左右，中途兑两次凉水，面条口感更好。
第5步、香菜，葱花放入大面碗里，添加胡椒粉，香醋，酱油。
第6步、加入面汤或开水，有高汤的也行。
第7步、面条煮好捞入面碗里。
第8步、另起锅，放少许油，下酸菜炒一下下。
第9步、然后放入炒好的牛肉，加少许辣豆瓣酱炒一下下。
第10步、翻炒均匀即可。
第11步、将酸菜牛肉盛出装入汤面表面。
第12步、放上花生米即可品尝了。
所需材料：
- 牛肉（切丝）
- 酸菜（切碎）
- 粉丝
- 姜、蒜、葱（切末）
- 盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、香菜、辣椒油、油
步骤：
1. 牛肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉腌制片刻备用。
2. 酸菜切碎备用。
3. 粉丝用热水泡软备用。
4. 热锅冷油，油热后放入姜蒜葱末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀，继续煸炒至酸菜熟透。
7. 加入适量的水，放入泡软的粉丝，加入盐、鸡精、料酒调味，煮约5分钟至汤汁浓稠。
8. 加入香菜末和辣椒油，翻炒均匀即可。
提示：
1. 牛肉可以用切片代替切丝，口感更加嫩滑。
2. 酸菜可以提前泡水，去除多余的酸味。
3. 粉丝泡软后要用热水冲洗一下，以去除表面的粘性。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油，提升口感。