所需食材：
- 精瘦羊排1大块（约1000克）
- 葱2根
- 生姜1块
- 大蒜几瓣
- 胡萝卜1根
- 冰糖1小把
- 八角3颗
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 将羊排用水浸泡半小时，泡出血水。
2. 放入开水中，焯出浮沫，捞出沥干水分。
3. 锅中热油放入冰糖，熬汤色。
4. 放入羊排翻炒。
5. 放入葱姜干辣椒花椒八角翻炒。
6. 倒入生抽、料酒翻炒。
7. 倒入开水，烧制开锅，调制中火，炖熟。
以上是马姐红烧羊排的家常做法，仅供参考。
马姐卤牛肉是一种传统的中式烹饪方法，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是一种简化的马姐卤牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉）500克
- 生姜一块
- 大葱一根
- 八角几颗
- 香叶几片
- 花椒一小把
- 桂皮一段
- 草果一颗（可选）
- 丁香几粒（可选）
- 茴香籽一小把（可选）
- 干辣椒几个（根据口味调整）
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 冰糖或白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1. 将牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 生姜切片，大葱切段，备用。
3. 取一大锅，加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香籽和干辣椒。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和盐，调整汤水的颜色和味道。
5. 开大火煮沸后，转小火慢炖，炖至牛肉变软烂，入味，这个过程可能需要几个小时，具体时间根据牛肉的部位和块大小而定。
6. 炖煮过程中，可以适时尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐或糖的量。
7. 牛肉炖煮到自己喜欢的软硬程度后，关火，可以选择让牛肉在卤水中浸泡一段时间，让味道更加入味。
8. 取出牛肉，切片装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加色泽和风味。
注意事项：
1. 卤牛肉的时间要足够长，这样牛肉才会变得酥软，味道也更加浓郁。
2. 卤水可以反复使用，卤过肉类后，过滤掉杂质，冷却后放入冰箱保存，下次使用时烧开后再用。
3. 卤牛肉可以根据个人口味调整香料的种类和数量，也可以加入其他调料如豆蔻、陈皮等增加风味。
这是一种基本的马姐卤牛肉做法，具体的香料和调味可以根据个人喜好进行调整。
马姐羊肉汆面是一种源自中国西北地区的面食，特别是在宁夏非常有名。以下是制作马姐羊肉汆面的步骤：
材料：
- 羊肉：500克（最好选用带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
- 面条：适量（根据个人食量）
- 青菜：适量（例如小白菜、油麦菜等）
- 姜片：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 辣椒油或醋：适量（根据个人口味添加）
- 花椒油：适量（可选）
- 高汤或清水：适量
做法：
1. 羊肉洗净后切成薄片或小块，放入沸水中焯水去除血沫和膻味，捞出沥干。
2. 锅中加入适量清水或高汤，放入焯好水的羊肉，加入姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟透且汤汁浓郁。
3. 在炖羊肉的同时，将面条按照包装说明煮至适口，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 将炖好的羊肉连同汤汁一起倒入装有面条的碗中。
5. 另起锅烧水，水开后放入洗净的青菜快速焯水，捞出沥干，摆放在羊肉汆面上。
6. 根据个人口味，可以在面上淋上辣椒油、醋或花椒油等调味品。
7. 撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精或味精调味。
8. 最后，将热腾腾的羊肉汤浇在面条和青菜上，即可上桌享用。
马姐羊肉汆面的特色在于羊肉的鲜美和汤的浓郁，面条通常选用手工拉面，口感劲道。此外，根据个人口味，还可以加入其他配料，如土豆片、木耳等，增加风味。