1.肉洗干净，用刀刮净猪皮，将肥、瘦肉分别切开。

2.锅里放少许油，油热转一下锅，煸炒肥肉。

3.煸炒到肉皮颜色稍发亮时，倒入瘦肉。

这个过程用中火，要不停翻炒。

4.放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋，加锅盖转小火焖十分钟，让其入味。

5.肉熟后，均匀撒上辣椒粉，不要翻动，让油自然浸透辣椒粉。

6.翻炒几下即可出锅。