小苏打和面粉的比例大概为小苏打:面粉=1:500。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
1：2
粘米粉 :250 克
中筋面粉:125 克
盐:2 克
花生、芝麻:适量
水:450克左右（可根据实际面粉搅拌出来的效果进行减少，最多不要超过该用量） 克
第1步.将粘米粉和面粉混合均匀，然后加入盐和水，搅拌均匀。
第2步.加入芝麻拌匀，舀一匙米浆往下倒时，能形成快速下流的不断的柱状状态即可，切记米浆不能太浓稠否则炸出来的成品不脆，也不能太稀否则炸出来的太薄了易碎。
第3步.锅洗净放入适量的油，大火烧热，即油面不出泡泡，然后调成中小火。
第4步.将米浆舀入模具内并摇匀，然后放入花生，之后将模具放入油锅中，等米浆变硬并从模具中分离出来后，翻面炸至两面金黄即可捞出。
第5步.炸好后的成品，放至自然冷却后即可食用