方法如下：
1.凉拌苦菊，原料：苦菊，姜，蒜。
调料：盐，鸡精，白糖，米醋，辣椒油，香油。
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐，鸡精，香油，白糖，米醋，辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
2.苦菊米酱拌鲜蘑，主料：苦菊，蘑菇。
辅料：姜，蒜。
调料：盐，鸡精，白糖，白醋，芝麻，米酱，香油。
做法：将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中，在蘑菇中加入姜末，蒜末，盐，白糖，芝麻，白醋，米酱拌匀，放在苦菊上即可。
3.糖醋苦菊，原料：苦菊，蒜瓣，花生油，花椒，盐，醋，白砂糖，淀粉，生抽，白芝麻。
做法：苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上；醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，淀粉要少；锅里热油，加花椒小火爆香，捞出；倒入酱汁熬至粘稠；趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。
以下是苦菊大拌菜的做法：
1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟；
2.炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香；
3.开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆</a>炒1分钟马上捞出；
4.熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味；
5.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里；
6.1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
丁香鱼拌苦菊的家常做法:用料:苦菊一大把，丁香鱼一小罐，盐适量(用于泡苦菊和拌菜)，白糖
1.5克，面粉适量(用来泡苦菊)。
步骤:
1.挑选出比较嫩的苦菊;
2.将摘来的苦菊放在水里，用少量的盐和面粉最少泡15到20分钟，把脏东西洗掉，盐可以杀菌;
3.洗好的苦菊用手轻甩一下水，放到有眼的容器里晾一会，最少晾10分钟，避免过多的水分影响拌出来的口感;
4.将苦菊切成小段放到容器里，加入调料，丁香鱼，苦菊，盐和白糖，搅拌均匀，即可食用。