豆角的粗细选择取决于个人口味和烹饪方式。一般来说，较粗的豆角口感更厚实，适合炖煮或烧制；而较细的豆角则更容易煮熟，适合炒菜或凉拌。因此，在选购豆角时，可以根据自己的需求选择粗细适中的豆角。同时，也要注意选择色泽鲜艳、质地脆嫩、无病虫害的豆角，用清水充分冲洗干净后再进行烹饪。
不会发芽，或者说很少有发芽；因为种子的胚胎在1一2年内会很活跃，一年内最活跃，过了两年以后就会沉寂或变成死胎；我用放了三年的丝瓜种子试验过，100颗种子最后只有6颗出了苗，也就是出芽率只有百分之六，其它种子也都有试验，出芽率极低或无出芽率；所以，三年的豆角种子最好不要用，免得误了季节。