1、把活鱼冷藏里不会死，冷冻里会死的，
2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2~3天。
步骤如下：
一、在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日。
二、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天左右。

三、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
四、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒，可保鲜2～3天。

五、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。
六、在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜，冷藏1~2天， 冷冻90~180天。
七、鱼买回来以后先用盐水浸泡，不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放入干净的袋子内，放入冰箱冷冻室中。
鱼可以在冰箱里保鲜，但需特别注意以下几点：先用清洁湿布擦拭干净，将鱼的内脏取出，用清水将鱼洗干净，用厨房纸巾将鱼吸干水分，再将鱼放入保鲜袋或食品盒中，放入冰箱冷藏室存放。
另外，要确认冰箱温度为0-4℃，并将鱼放置于冷藏室内层，以免过冷或过热引起微生物滋生，影响鱼肉口感和质量。最好在1-2天内食用，避免长时间放置。