往锅里放蔬菜可以增加饺子的口感和营养价值，让饺子更加美味和健康。蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，同时还有助于促进消化和控制血糖等作用。在煮饺子的过程中，将蔬菜与饺子一起煮熟，可以让饺子吸收蔬菜的营养成分，让口感更加鲜美，营养更加丰富。常见的煮饺子时放的蔬菜有菠菜、胡萝卜、白菜等，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
煮饺子加水和不加水的区别：首先说不加水的，如果是冷冻饺子，不加水的就会破皮，粘锅，反之加水就不会出现上面这样的情况，然后如果是新鲜饺子不加水，在煮的过程中就容易连在一起，也会出现破皮，
煮饺子放青菜是一种烹饪方法，意思是在煮饺子的时候，将青菜放入水中一同煮熟，与饺子一起食用。这样做既可以增加饺子的口感和营养，也可以增添一份清爽的味道。