1. 调整面糊的稠度，可以适当加入一些水或者牛奶，使面糊变得更加稀薄。
2. 确保油温够高，一般炸苕耙的油温应该在170℃-180℃之间，可以用温度计来测量。
3. 炸苕耙时不要一次性放太多，以免油温下降，影响炸出来的效果。
4. 炸好的苕耙可以放在纸巾上吸去多余的油份，这样也有助于瓢的脱落。
1 .虾去头去壳留尾 腹切两三刀深至三分之二不要断
2· 土豆切细条 用干净的毛巾包好备有
3· 调脆浆（低筋面粉+生粉+泡打粉酵母+半勺水）小力慢慢搅匀不容易起筋有小气泡 调好后静至十分钟
4· 虾沾生粉后沾脆浆（注意 尾巴不要沾到浆 尾部留一个壳）油温150℃炸至金黄即可
5· 炸好的虾装盘 土豆150
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。