食品安全管理制度包括以下九条：
食品生产许可制度。
食品安全自查制度。
从业人员健康管理制度和培训管理制度。
食品安全管理员制度。
食品出厂检验记录制度。
食品进货查验记录制度。
食品贮存管理制度。
不合格食品管理和处置制度。
食品安全事故处置方案。
这些制度共同构成了食品安全管理的基本框架，确保食品安全和质量。
食品安全离货架的距离没有固定的标准，但通常建议消费者在购物时，尽量选择距离货架较远、销售员较少接触的食品。这样可以降低食品受到细菌、病毒等微生物污染的风险。此外，还要注意保持手部卫生、避免用手直接接触食品，确保购买、储存和烹饪过程中的食品安全。
1. 温度控制：确保食材在适宜的温度下保存和加热，避免细菌滋生和食物变质。
2. 卫生操作：严格遵守卫生规范，如洗手、穿戴干净的工作服和手套，使用清洁的烹饪器具和餐具，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 食材选择：选择新鲜、优质的食材，避免使用过期或有质量问题的食材，确保食品的安全和卫生。这些备餐方式能够有效地保障食品的安全性，减少食品中毒和食物传播疾病的风险。