1.不锈钢汤锅。

可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品。

此锅煮出来的汤较为清淡。

不宜用不锈钢锅煮一些加过中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

2.高压锅。

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，同时营养却不被破坏。

适合煮质地有韧性、不易煮软的原料。

3.沙锅。

用沙锅煲汤可以保持原汁原味。

沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。

沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分。

4.焖烧锅这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。

焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1至2小时，使原料渐行熟透。

5.瓦罐。

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。

其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。