1. 材质：铝锅是由铝制成的，而砂锅则是由陶土制成的。铝锅通常较轻便，传热快，但可能对食物的味道有一定影响。砂锅则比较重，传热相对较慢，但可以保持食物的原汁原味。
2. 保温性能：由于材质不同，砂锅具有良好的保温性能，可以保持汤料的温度较长时间。而铝锅则相对较差，容易散热。
3. 熬制时间：由于传热速度不同，使用铝锅进行熬制羊汤可能需要更少的时间。而使用砂锅则需要更长的时间来达到理想的口感和浓度。
4. 口感和味道：由于材质和传热特性不同，铝锅熬制出来的羊汤可能会更加清淡、鲜美，但口感相对较薄。而砂锅熬制出来的羊汤可能更加浓郁、口感丰富。
需要注意的是，无论使用哪种锅具进行熬制，都要确保锅具的质量和卫生。此外，羊汤的口感和味道也与其他因素（如选材、调料等）有关。选择适合自己口味和健康需求的熬制方式是最重要的。
羊肉；党参；红枣；枸杞；生姜；盐；鸡精（可选）
生姜、党参切片，
红枣、枸杞洗净；
羊肉入冷水锅，去血水；
水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净；
然后将所有食材全部入砂锅进行炖煮，大火煮开，文火慢炖，至羊肉软烂即可；
羊肉炖煮好，进行调味，即可～
PS：盐一定要最后放，否则肉会不容易煮烂！
一、陈皮
在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。
二、生姜
生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。
三、小茴香
在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候，我们也要注意了，因为茴香品种有两种，小茴香和大茴香。
四、胡椒粉
最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。