红菜苔一般是用猪油炒。
红菜苔用猪油炒，炒出来的味道会更加的香，色泽会更加的好看，所以炒红菜苔一般是和腊肉或者是五花肉一起炒。炒的过程中要注意了，开大火爆炒，注意掌控炒的时间，不能炒太久，炒太久，太软就不好吃了。
准备食材：红菜苔、腊香肠、食用油、食盐等。
将红菜苔洗净，切成段备用。
将腊香肠用水冲洗干净，切成薄片备用。
加热锅，加入适量的食用油，待油热后放入腊香肠煸炒。
翻炒至腊香肠变色后，加入红菜苔翻炒。
炒至红菜苔断生后，加入适量的食盐调味。
继续翻炒均匀，待食材熟透后即可出锅享用。
需要注意的是，红菜苔和腊香肠都是较为有韧性的食材，因此炒制时需要掌握好火候和时间，避免炒焦或炒不熟。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
红菜苔，作为一种常见的蔬菜，在中国文化中，其寓意和象征意义远超出了其作为食材的本身。首先，红色在中国文化中常常代表着吉祥、喜庆和繁荣，因此，红菜苔的红色叶片象征着好运和繁荣。
其次，菜苔的“苔”字与“才”字谐音，因此在一些地方，红菜苔也被寓意为才华横溢，象征着智慧和学识。
再者，红菜苔在冬季生长旺盛，其坚韧的生长力也象征着坚韧不拔的精神和顽强的生命力。
因此，红菜苔在文化中常常被用作寓意和象征的元素，代表着好运、繁荣、智慧和坚韧。