油炸时使用的大豆油品牌并不是最重要的，重要的是油的质量和成分。一般来说，选择经过精炼的大豆油，因为精炼油中的杂质和气味较少，更适合用于油炸食品。此外，选择含有较低饱和脂肪酸和反式脂肪酸的大豆油，可以减少对健康的不良影响。
一些常见的大豆油品牌包括金龙鱼、福临门、鲁花等，这些品牌都有较好的口碑和质量保证。但最终选择哪个品牌的大豆油，还需要根据个人喜好和预算等因素进行选择。
油炸番薯片通常使用玉米粉或淀粉作为粉料。这些粉料可以帮助番薯片表面形成脆脆的外层，同时也能让番薯片吸收更多的油，让它们变得更加酥脆和香甜。
玉米粉和淀粉的选择取决于个人口味和喜好，但通常淀粉会使得番薯片更脆，而玉米粉则会给番薯片更多的香味。
当选择粉料时，还应考虑到番薯片的口感和颜色，以确保最终的油炸番薯片符合自己的喜好。