会有极其细微的变重，原理是质量不变，单压缩后体积变小，那么他受到空气对他的浮力就变小，变化的重量=被抽出的那些空气的重量，这是极其细微的变化，人是无法感觉出来的。
人接触压缩袋的面积变小，压强增大，所以感觉变重了
真空蒜苔会膨长的原因有以下几点：
水分蒸发与气体产生：蒜苔内部含有较多水分，在低温下这些水分可能会转化为水蒸气，特别是在抽真空后，随着温度的变化或者长时间储存，蒜苔内部的水分会不断析出变成蒸汽，积累在包装内，造成包装袋膨胀。
微生物活动：尽管真空包装能抑制大多数微生物的生长，但如果包装不严实或在包装前食物已受到污染，部分微生物可能存活并在无氧条件下继续发酵，产生气体，如二氧化碳，这也会导致包装袋膨胀。
生理活性：新鲜蒜苔和其他植物组织在适宜条件下仍有一定的生理活性，包括呼吸作用，可能会消耗氧气并释放出二氧化碳和其他气体。
压力变化：如果蒜苔从低海拔地区运输到高海拔地区或随飞机飞行，外部大气压力降低会导致包装袋内部气体膨胀。
抽真空不彻底：真空包装时，若未能完全抽出包装内的空气，剩余的空气在一定条件下可引起膨胀。
综上所述，真空蒜苔包装膨胀可能是以上一种或多种原因共同作用的结果。当发现真空包装的蒜苔出现鼓包时，应当检查是否变质，以确认是否仍然适合食用。
真空食物在制作过程中被完全排除了氧气，而部分细菌需要氧气才能生存，因此真空食物通常可以更长时间保持新鲜。
然而，一些其他细菌在缺氧环境中依然可以生长并分解食物。这些细菌会迅速繁殖，产生恶臭并引发腐败。
另外，真空包装过程中如果没有完全排出空气，氧气可能残留在包装袋中，与食物接触导致腐败。因此，为了避免真空食品腐烂，需要确保完全排除氧气并在低温下储存食物。