如果炸元宵时遇到油崩，即元宵皮在油锅中爆裂，可以尝试以下方法处理：
1. 将温度调低：可能是油温过高导致元宵皮爆裂，可以将油温适当调低。
2. 用筷子轻轻搅动：在炸元宵的过程中，可以用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，减少爆裂的可能性。
3. 减少水分：确保元宵表面没有水滴，水分过多也容易导致爆裂。
4. 调整面团：如果元宵皮容易爆裂，可以尝试加入适量淀粉或面粉调整面团的黏性，使其更加韧性。
通过以上方法，可以减少元宵在炸制过程中出现爆裂的情况。
如果炸元宵时被崩到，可以采取以下措施：
将温度调低：可能是油温过高导致元宵皮爆裂，可以将油温适当调低。
用筷子轻轻搅动：在炸元宵的过程中，可以用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，减少爆裂的可能性。
减少水分：确保元宵表面没有水滴，水分过多也容易导致爆裂。
调整面团：如果元宵皮容易爆裂，可以尝试加入适量淀粉或面粉调整面团的黏性，使其更加韧性。
如果被崩到的情况比较严重，建议及时就医。
要做出口感酥脆、透彻入味的炸八方肉块，先要买到新鲜的猪肉肉块。将肉块切成合适大小，加入盐、十三香、料酒、姜蒜和生抽腌制20分钟，让味道充分浸入。
腌制好的肉块裹上面粉，用油炸制至金黄色，控油后起锅，滴几滴醋增加口感。可依个人口味添加调料，如辣椒粉、孜然粉等。炸好的八方肉块可以搭配各种蔬菜一起享用，做法简单、营养丰富，是一道很受欢迎的家常炸菜。