炒芹菜的白色部分是芹菜的茎。茎是芹菜中最肥厚的部分，富含纤维素和维生素C等营养成分，具有清热解毒、促进新陈代谢等作用。在烹饪过程中，芹菜的茎需要比叶子更长的时间炒制，以确保它们变得足够嫩滑和易咀嚼。此外，为了增加芹菜的口感和味道，炒芹菜时还可以加入豆瓣酱、生姜等调料，让它更加美味可口，成为不少菜品中的重要配角。
软丝炒芹菜大黄瓜炒芹菜肉丝酸辣黑菇酱炒芹菜羊肉清炒芹菜豆皮
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直接用毛芹炒肉皮就好
其他的表达不出来
现在大饭店 都是用的这个名。
食材：苋菜一把，大蒜 一个，辣椒红油 适量，花椒油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，味精
制作方法：
1.将苋菜的杆和根掐掉，只要嫩尖。
2.全部摘好备用。
3.将摘好的苋菜放入水里清洗干净，滤水备用。
4.大蒜洗净剁碎。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
6.放入苋菜翻炒。
7.用筷子不断翻炒均匀。
8.炒至苋菜变蔫出水，起锅。
9.大蒜末碗里放入适量酱油，醋，少许味精，适量细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，少许花椒油拌匀，做成蘸碟。就可以开动