原料： 辣椒适量， 盐 水适量，白糖 适量，大蒜适量， 醋适量，
1/先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。
2/烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。
3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。
4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。
5/腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。
6.美味又好吃的东北盐水咸辣椒腌制法完成开吃了。
用盐腌红辣椒是一种常见的做法，可以延长红辣椒的保存时间，同时也可以增加其风味。以下是一种用盐腌红辣椒的做法：
1.准备材料：新鲜的红辣椒、盐、大蒜、姜、白酒。
2.处理红辣椒：将红辣椒洗净，去除蒂部和籽，然后切成小块或细条状。
3.加入调料：在红辣椒中加入适量的盐、大蒜、姜和白酒，搅拌均匀。
4.腌制：将红辣椒放入干净的容器中，密封保存，放置在阴凉通风处腌制 1-2 天，期间需要不时搅拌一下，确保红辣椒均匀入味。
5.保存：将腌制好的红辣椒放入冰箱冷藏室中保存，可以保存数月之久。
需要注意的是，在腌制红辣椒时，盐的用量要根据个人口味和红辣椒的大小来调整，不宜过咸。同时，腌制过程中要确保容器和工具的清洁卫生，避免细菌污染。
步骤 1
新鲜青椒200个用清水洗干净
步骤 2
洗干净的青椒表面撒上一些盐，放置一夜，沥干水分。（不喜欢咸的，盐少）
步骤 3
沥干水分的青椒放置一天，晾干。
步骤 4
准备香料 八角: 10个 香叶: 10片 花椒: 10克 小葱: 3根 生姜: 6片 大蒜: 6瓣
步骤 5
锅中倒入油300ml，凉油放入上面准备的香料，开小火慢慢炸，要不停搅拌，把香料的香味融进油里去，炸到香料微黄香味浓郁时关火，然后捞出香料。（不能大火，不然最后就是苦的）
步骤 6
锅里油不倒出，继续加入生抽900ml，香醋600ml，中小火慢慢加热，煮开之后关火放凉。
步骤 7
放凉后的酱料倒入白糖50克，搅匀。（我的一汤匙是5克）
步骤 8
晾干的青椒中间划一刀，更好入味，放入罐子里，压实。罐子提前洗净晾干，保证无水无油。注意晾干后处理青椒时所有工具不能沾水。（青椒太多，咱用缸！）
步骤 9
青椒放好一层后，在上面放100克的蒜片，100克的姜片。然后再一层青椒，一层蒜和姜，这样交替放。
步骤 10
然后将制好的酱料倒入罐中，上面再倒入高度白酒ml，可以杀菌，防止变质。
步骤 11
最后将罐子密封，放置十五天，就可以开动了