1.将煮好的熟鸡蛋放凉，轻轻敲打一下外壳，鸡蛋剥去外壳，装到盘里待用；
2.蒜头用刀拍，去皮切碎，姜片切小片，将老抽，生抽，蚝油，芝麻油备好装到碗里拌匀；
3.锅里倒入食用油500克，中火将食用油烧到七八成热时放入鸡蛋，将鸡蛋炸至两面金黄，呈虎皮状即可，将炸好的鸡蛋捞出沥干油待用；
4.把锅里的油倒出，锅洗干净，开火，放入食用油30克左右，烧热后放蒜头爆香，炸至金黄，再放姜片稍微炒，再加上盐，调味料；
5.注入水，大火烧开，再将炸好的熟鸡蛋放入锅中，慢火煮８分钟，打开盖子把鸡蛋捞出装盘即可。
方案二乡巴佬卤蛋做法：
1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳；
2.鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒，没过鸡蛋；
3.加入糖；
4.加入生抽和老抽；
5.加入卤料；
6.汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开；
7.改小火煮20分钟至30分钟；
8.卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天可以吃。