制作方法为将面粉揉成面团,然后用刀切成小块,再在切块上加入猪肉馅,捏成小饺子状,最后用油煎炸至金黄色即可。锅拉头外皮酥脆,内馅嫩滑,香味四溢,吃起来非常美味。在浙江的许多小餐馆和街头摊位都可以买到锅拉头,是当地居民非常喜爱的小吃之一。
优质
1、柑润堂:
柑润堂,纯干仓陈皮倡导者。
柑润堂主打纯干仓新会陈皮,陆续推出了十几款不同年份不同产区的纯干仓新会陈皮。在新会拥有三家食品级工厂,参股种植1120亩的梅江庄园,并与新会二十余家核心产区柑场签约,柑源正宗有保证。柑润堂茶业还获得2018年度评选活动“中国好茶叶·陈皮优秀品牌奖”。
柑润堂是业内首家提出纯干仓陈皮口号的品牌,也引起行业内外对工艺湿仓陈皮的火爆议论。在此之后,业内掀起一股纯干仓陈皮之风。
2、丽宫侨宝:
1997年,江门丽宫国际食品股份有限公司开始投身新会陈皮产业,在丽宫酒店成立新会陈皮产品小组。
2004年,成立江门丽宫国际食品有限公司,推出自有品牌-侨宝。旗下拥有6大陈皮系列产品(陈皮、陈皮酒、陈皮酱、陈皮花式饼、陈皮普洱茶、陈皮月饼。)
2008年,新会陈皮成功注册为地理标志证明商标,成为江门地区首件地理标志证明商标,侨宝新会陈皮被授权国家地理标志产品。
3、新宝堂:
新宝堂创立于1908年,是一家有一百多年历史的“广东老字号”企业,是广东省非物质文化遗产“新会陈皮制作技艺”传承人单位和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。现已发展成集新会柑种植基地、原材料批发、食品研发深加工、连锁专卖店和电子商务、生物科技于一体的新会陈皮开发企业。
4、广云双宝:
【广云双宝】商标的拥有者是广东新会广云双宝陈皮茶业有限公司,广云双宝柑普茶厂,厂房占地面积3000多平方,并与天马村内“小鸟天堂”及“天马陈皮村”千亩新会柑园基地、新会现代农业旅游基地相邻。广云双宝是一间集新会柑GAP种植基地、新会陈皮原材料批发、新会陈皮食品研发深加工,新会陈皮制作的公司。广云双宝的陈皮产品最明显的是他的小蛮腰包装设计。
新昌锅拉头是一款颇受欢迎的名小吃,制作方法如下:
准备好面粉、水、盐等原料,将面粉和水混合,加入少许盐,搅拌均匀,放置半小时让面粉充分吸水,形成更具韧性的面浆。
取一口平底锅置于炉子上,烧热后,用勺子取适量面浆,在锅中轻抹画圆,形成一个圆形的面饼。
在面饼上可以打入一个鸡蛋,或者撒上葱花,使面饼更加香脆可口。
同时,准备好炒制的蔬菜馅料,如豆芽菜、萝卜丝、嫩南瓜丝、咸菜等,炒制至熟透备用。
待面饼烙熟后,将炒制好的蔬菜馅料夹入面饼中,卷起即可食用。
新昌锅拉头的特色在于其丰富的馅料和香脆的口感,而制作的关键则在于面浆的调制和火候的掌握。同时,不同的制作方法和配料也会带来不同的口感和风味,可以根据个人口味进行适当调整。