在广东，毛肚还是叫毛肚。毛肚是牛的胃瓣，是牛的内脏之一，属于荤菜。粤语是汉语的一种方言，所以在广东，人们还是按照普通话的叫法，将牛的胃瓣称作“毛肚”。同时，在粤菜的烹饪中，毛肚也是一道常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中。
为了使毛肚改刀后更好看，可以尝试以下方法：
1. 选择质量好的毛肚：选购新鲜、质量好的毛肚是制作美味菜肴的基础。质量好的毛肚表面毛刺丰满，色泽自然，无异味。
2. 清洗：将毛肚用清水反复清洗，去掉表面的杂质和污垢。可以加入一些淀粉和盐，有助于去除腥味和杀菌。
3. 切片：将毛肚切成均匀的片状，厚度建议在 2-3 毫米左右。切的时候要保持毛肚的纹理一致，这样炒制时受热更均匀，口感更佳。
4. 准备调料：根据自己的口味准备适量的调料，如蒜泥、干辣椒、花椒、生抽、料酒、醋、白糖、盐等。
5. 炒制：炒制毛肚时，火候要猛，动作要快。将切好的毛肚放入热锅中，迅速翻炒，使其充分受热。炒至毛肚表面变白，立即加入调料，继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒好的毛肚要迅速出锅，以免过度加热导致口感变老。
7. 摆放：将炒好的毛肚摆放整齐，可以撒上一些香菜、葱花等点缀，增加美观。