炖牛肉营养好。
炖牛肉时，牛肉中的营养成分能够较为完整地保留下来，而且可以搭配不同的食材如蔬菜、豆类等，能够产生不同的营养效果。比如，在炖牛肉的时候加入一些番茄，可以增加维生素C的含量；加入一些胡萝卜，可以增加维生素A的含量；加入一些豆类，可以增加蛋白质的含量。
炖牛肉时，可以放入白芷和小茴香。白芷具有独特的香气，可以有效地去除牛肉的腥膻味，提升肉质的口感和香气，其苦味还能为牛肉增添一些层次感。小茴香则味道清新淡雅，有微甘甜的回味，可以增加牛肉的香味和甜味，以及提供美妙的回味。
此外，还可以加入香叶和白蔻。香叶尽管香味可能不是非常浓烈，但其香气能够为其他香料提供一种调和的作用，使菜肴的味道更加柔和、醇厚。白蔻则可以有效地去除腥膻味，增强牛肉的香味。
请注意，使用这些香料时，要根据具体情况适量添加，避免过多或过少影响口感。
牛腩最好吃。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好。
炖牛肉不仅好吃，它还是一道健康菜，牛肉营养丰富，富含优质蛋白质、维生素、矿物质，是一道有助身心健康的家常菜。大家了解了炖牛肉买哪个部位好吃之后，选择的时候就更得心应手了，加上多多操练，必然能成为烹饪高手，炖出远近飘香的好牛肉来。